Viticultura y Enología

For Admission

Fundación General de la Universidad de La Laguna
Starts: 20 November, 2017
Duration : 50
Instructors: Gonzalo Brito Millares, Gabriel Santos García
Phone : (+34) 922 31 9200
Fax:
Email : formacion@fg.ull.es
www.fg.ull.es

Fecha de impartición: 20/11/2017 – 16/12/2017

Horas teóricas presencial: 20

Horas teóricas online: 30

Horas lectivas: 50

Aula: 12. (Fundación General de la Universidad de La Laguna)

Tipo formación: Mixta (B-Learning)

Horario: 

  • Lunes 16:30 20:30
  • Martes 16:30 20:30
  • Miércoles 16:30 20:30
  • Jueves 16:30 20:30
  • Viernes 16:00 20:00
  • Sábado 09:00 15:00

Dirección: Gonzalo Brito Miralles. Gabriel Santos García

Objetivos:

  • Profundizar en los aspectos metodológicos del análisis sensorial de vinos.
  • Comprender las aplicaciones prácticas y sensorial de los distintos tipos de vinos.
  • Obtener una perspectiva profesional de la cata.
  • Perfeccionar su nivel sensorial en los aspectos cruciales de la degustación.
  • Reciclarse en el reconocimiento del origen del vino en cata ciega.
  • Conocer a través del análisis sensorial de vinos, las características principales de regiones vitivinícolas del mundo.

Metodología docente:

El presente módulo se imparte en una modalidad semipresencial. Los días, 24 y 25 de noviembre, y los días 15 y 16 de diciembre se impartirán las sesiones presenciales. A su vez, se desarrollará el módulo online donde el alumnado tendrá disponible los recursos de consulta, así como las actividades y cuestionarios en línea que tendrán que resolver. Además, en el aula virtual tendrán disponibles los foros de consulta a través de los que podrán contactar con sus compañeros/as y tutores del curso.

Asignaturas: 

  • Ampelografía (2 horas – online)
  • Organografía (2 horas – online)
  • Ciclos vegetativos y reproductor (2 horas – online)
  • Fisiología de la vid (2 horas – online)
  • Material vegetal (1 hora – online)
  • El clima/ el suelo (1 hora – online)
  • Establecimiento del viñedo / sistemas de conducción. Teoría. (1 hora – online)
  • Poda. Teoría (1 hora – online)
  • Plagas y enfermedades (4 horas – online)
  • Situación e importancia del subsector vitivinícola en Canarias (2 horas – presencial)
  • Establecimiento del viñedo / sistemas de conducción. Práctica. (3 hora – presencial)
  • Poda. Práctica (3 horas – presencial)
  • Fundamentos de diseño de bodegas (1 hora – online)
  • Vendimia (1 hora – online)
  • Obtención de mostos (2 horas – online)
  • Mecanismos de conservación de mostos y vinos (2 horas – online)
  • Vinificación en blancos (2 horas – online)
  • Vinificación en tintos (2 horas – online)
  • Vinificaciones especiales (2 horas – online)
  • Envejecimiento y crianza (2 horas – online)
  • Interpretación de análisis (2 horas – presenciales)
  • Defectos y alteraciones del vino (2 horas – presenciales)
  • Visitas Técnicas (8 horas – presenciales)