Viticultura y Enología

For Admission

Fundación General de la Universidad de La Laguna
Starts: 15 November, 2016
Duration : 50
Instructors: Gabriel Santos García, Valerio L. Gutiérrez Afonso
Phone : (+34) 922 31 9200
Fax:
Email : formacion@fg.ull.es
www.fg.ull.es

Tipo de formación: Presencial

Fecha de comienzo: 15/11/2016

Fecha de finalización: 16/12/2016

Horario: Martes 16:00 – 20:00 / Miércoles 16:00 – 20:00 / Jueves 16:00 – 20:00 / Viernes 16:00 – 20:00

Lugar de Celebración: Aula 9, de la Fundación General de la Universidad de La Laguna.

Dirección: Valerio L. Gutiérrez Afonso. Gabriel Santos García

Objetivos:

Los objetivos del Curso de VITICULTURA – ENOLOGÍA  son:

  • Conocer la situación de la viticultura y enología actual.
  • Conocer aspectos teóricos y prácticos del cultivo de la vid.
  • Conocer el marco institucional y normativo del sector vitivinícola.
  • Conocer las diferentes técnicas de vinificación y de elaboración de vinos.
  • Conocer los principales fundamentos científicos de dichas técnicas.

Módulo / Asignaturas:

Obligatorias:

  • A1 – Situación e importancia del subsector vitivinícola en Canarias (2 horas)
  • A2 – Ampelografía (2 horas)
  • A3 – Organografía (2 horas)
  • A4 – Ciclos vegetativos y reproductor (2 horas)
  • A5 – Fisiología de la vid (2 horas)
  • A6 – Material vegetal (4 horas)
  • A7 – El clima (1 hora)
  • A8 – El suelo (1 hora)
  • A9 – Establecimiento del viñedo (2 horas)
  • A10 – Plagas y enfermedades (2 horas)
  • A11 – Vendimia (2 horas)
  • A12 – Fundamentos de diseño de bodegas (2 horas)
  • A13 – Obtención de mostos (2 horas)
  • A14 – Mecanismos de conservación de mostos y vinos (2 horas)
  • A15 – Vinificación en blancos (2 horas)
  • A16 – Descube y acabados de vino (2 horas)
  • A17 – Vinificación en tintos (4 horas)
  • A18 – Vinificaciones especiales (4 horas)
  • A19 – Vinificación ecológica / natural (2 horas)
  • A20 – Vinificación biodinámica (2 horas)
  • A21 –  Envejecimiento y crianza (2 horas)
  • A22 – Defectos y alteraciones del vino (2 horas)
  • A24 – Visita Técnica (2 horas)

Complementarias / Optativas:

  • Master Class: : La importancia de la viticultura heroica, para mantener un paisaje sostenible (1 horas)
  • Master Class: Aprovechamiento de las líneas financieras al subsector vitivinícola en Canarias (1 horas)
  • Visita Técnica: Finca en Tegueste (2 horas)