PRESENTACIÓN DEL CURSO

Especialista en Elaboración y Análisis Sensorial de Quesos

El Curso de Especialista en Elaboración y Análisis Sensorial de Quesos de la Universidad de La Laguna tiene por objetivo que el alumnado adquiera conocimientos básicos sobre las propiedades de la leche, las características del queso, el proceso de elaboración, la clasificación de los quesos y los principios del análisis sensorial así como las características de los quesos en general a nivel nacional e internacional, y en especial con más incidencia en los quesos de las Islas Canarias con DOP.

Equipo de Dirección y Coordinación:

  • Carlos Fernández Hernández
  • Gabriel Santos García
  • Zebina Hernández Hernández

Módulo. Análisis sensorial de origen de las Islas Canarias

Certificado
PRESENCIAL

4.1. Reconocimiento de las razas caprinas canarias. 

4.2. Teoría y práctica. Caso práctico D.O.P. del Queso Majorero.

4.3. Teoría y práctica. Caso práctico D.O.P. del Queso Palmero.

4.4. Teoría y práctica. Caso práctico D.O.P. del Queso de Flor de Guía y Queso de Guía.

4.5. Teoría y práctica. Caso de práctico del Queso de La Gomera.

4.6. Teoría y práctica. Caso de práctico del Queso de El Hierro.

4.7. Teoría y práctica. Caso de práctico del Queso de Lanzarote.

4.8. Teoría y práctica. Caso de práctico del Queso de Tenerife.

El programa del módulo se compone de sesiones presenciales dado su carácter eminentemente práctico. Dictándose las sesiones en la Universidad de La Laguna, y recursos ganaderos y queseros de la isla de Tenerife. 

  • Fecha de Inicio: 29 de junio de 2022
  • Fecha de Finalización: 16 de julio de 2022
  • Sesiones Presenciales: Miércoles, Jueves, Viernes. 16:30 – 20:30. Sábados. 09:30 – 13:30
  • Total de horas lectivas: 48
  • Aula: Universidad de La Laguna (La Laguna – Tenerife)

ACTO DE CLAUSURA

Presencial

  • Fecha: Jueves, 28 de julio de 2022
  • Horario: 17:00 – 18:00
  • Sala de Juntas. Facultad de Economía Empresa y Turismo de la Universidad de La Laguna (Campus de Guajara)